一句话回答：立春这天吃春饼、嚼萝卜，民俗叫“咬春”——咬住的是春天第一口鲜气，也是新一年“从今天开始动起来”的那点心气。
立春是二十四节气之首。古人过日子，把立春看得极重，老话说“立春大如年”——在很久以前的历法里，一年从立春这天起算。它的物候也写得很美：东风解冻、蛰虫始振、鱼陟负冰。风不再是冷的，土底下有了动静，冰面下鱼已经在游。天地没有敲锣打鼓，但万物都收到了通知：春天，来了。
民俗里，立春要吃春饼、春盘，还要啃萝卜——这个动作叫咬春。一个“咬”字，不是斯斯文文地尝，是实实在在地咬住。旧时俗谚说：“咬得草根断，则百事可做。”咬一口带着泥土气的萝卜，是给自己壮胆：连开春第一口都咬得下去，这一年还有什么事做不成？
春饼也有讲究：薄薄一张饼，卷上豆芽、韭黄、萝卜丝——五辛盘、春盘，卷的都是当季最新鲜的绿。咬下去，是春天进了身体里。
《大学》里有九个字：“苟日新，日日新，又日新。”本是商汤刻在洗澡盆上提醒自己的话——每天洗去旧尘，每天都是新的。立春，就是天地给人间按下的一次“日日新”：旧的冬天过去了，新的自己，从今天开始算。
春天是“生发”的季节，但它也讲分寸——立春只立一个头。慢一点开始，也是开始。
咬住春天第一口，一年都有精气神。
本文仅供传统文化学习参考。